El tapenade es un condimento típico provenzal que elaborado con aceitunas negras finamente machacadas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Adicionalmente, puede llevar ajo y especias. Es una variación del tapenade negro original que consiste en aceitunas verdes finamente machacadas con alcaparras, anchoas y oliva. Adicionalmente, puede llevar ajo y especies. Por su sabor y versatilidad, se puede usar en infinidad de platillos ya sea como botana o como plato fuerte.
